Класичний бісквіт

Бісквіти бувають різні, й навіть під класичним бісквітом мають на увазі декілька варіантів рецептів.
Я розповім вам про самий простіший варіант.

На форму 26-28см діаметром

6 яєць
330грам цукру
215 грам борошна
1 (1,5) чайна ложка розпушувача
ванільний цукор

В мисочку розбити яйця, додати цукор та збивати міксером поки суміш збільшиться в декілька разів та посвітлішає. ( В залежності від вашого міксеру, його потужності, це може бути 5-10 хвилин)

Ось тут ми бачимо, як суміш збільшується в об'ємі та світлішає.

Додати борошно з розпушувачем, просіяне через сітечко та перемішати (я це роблю міксером)









Можно дадати ванільного цукру для аромату. Можно частину, 1-2 столових ложок борошна замінити на крохмаль, краще кукурудзяний, це додасть більшої пухкості коржу. А якщо захочеться шоколадного бісквіту, то знову ж таки частину борошна можна замінити порошком какао.

Ось наше тісто готове.









Далі готуємо форму, у мене роз'ємна форма 28см діаметр.

 На нижню частину кладу шматок пекарського паперу (пергамент) та прижимаю бортами роз'ємної частини, бока нічим не змащую, бо тісту треба по цим бортам підніматися :-)

 края паперу можна відірвати, можна лишити, як вам зручно

 виливаємо тісто, та одразу відправляємо в духовку. Духовку перед тим розігріваємо до температури 180 градусів ( але дивіться, у всіх духовки різні, тому тут треба підлаштовуватися під свою) Якщо ви ще не знаєте всіх нюансів вашої духовки, тому пробуйте різні варіанти.

 За 30 хвилин я дістала свій бісквітний корж.
Тут декілька секретів, духовку не відкриваємо, поки не почуєте аромат бісквіту в кухні, це перші хвилин 20-25 (знову ж таки в залежності від вашої духовки) Як пішов аромат, ви побачили що корж вже впевнено піднявся та починає золотитися, то можно відкрити духовку та дерев'яною шпажкою перевірити, чи вона виходить повністю сухою, якщо ще ні, то лишаємо допікатися. Можна притиснути пальцем, корж буде пружинити. Під час випікання середина може піднятися куполом, буває, в мене вона потім при охолодженні опадає, а як лишиться, то можна буде її зрізати, це не велика проблема.

Отже, ви перевірили та впевнелись, що шпажка виходить з коржа сухою, тоді вже дістаємо форму з духовки та лишаємо вистигати. Як бісквіт трохи охолоне, пройдіться ножем по краям форми та зніміть її, а корж помітіть на решітку щоб він повність охолонув.

Ось такий вийшов бісквіт. На ньому можна побачити рівень, скільки було тіста і на скільки воно піднялося. Якщо плануєте збирати торт наступного дня, чи через день, то можна загорнути бісквіт у харчову плівку та покласти до холодильника.
З цього бісквіта я зроблю три коржа заввишки 2 см кожен.








Сподіваюсь, комусь стане у нагоді мій досвід. Як виникнуть питання, звертайтесь, з радістю відповім.