Как спасти свернувшиеся сливки и сделать маскарпоне

Бывает иногда, что сливки в процессе взбивания сворачиваются, идет расслоение, появляются хлопья. Крем из этого уже не выйдет... Выбросить жалко, что же делать?

Когда в последний раз у меня такое случилось, я сложила сливки в пластиковый контейнер и спрятала в морозилку, до лучших времен. Потом меня осенила идея, что из смеси сливки+молоко при добавлении закваски получается сыр Маскарпоне.

Поэтому я решилась на эксперимент - взяла замороженную смесь сливок (500мл), добавила туда пакет сметаны (500мл), для лучшего и скорейшего процесса сворачивания, я добавила щепотку лимонной кислоты разведенную в теплой воде,  перемешала и выстелив миску медицинской стерильной шапочкой, переложила смесь в миску, и оставила стекать, сыворотки стекло прилично, переодически я смесь мешала, сошкребала со стенок, и снова перемешивала, пока не ушла вся жидкость, вкуснейший творожок получился, по вкусу 100% Маскарпоне.
Теперь можно сделать вкуснейший крем-чиз!