Промити рис декілька разів, поки вода не стане прозорою. Помістити рис в ємність для варіння і залити водою. Води повинно бути в півтора разу більше, ніж рису. Довести рис до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10-15 хвилин. Мішати рис не можна.
Додати в рис оцтову заправку. Для цього змішуємо 2-3 ч.л. рисового оцту, 0,5 ст.л. цукру і 0,25 ч.л. солі. Щоб сіль і цукор швидше розчинилися, можна нагріти отриману суміш в мікрохвильовій печі або на печі.
Беремо велику цибулину та подрібнюємо.
Дві великих морквини чистимо та натремо на крупній терці.
Цибулю відправляємо на пательню та смажимо на олії чи вершковому маслі або на маслі гхі, цибуля має стати прозорою ледь золотистою, додаємо моркву та перемішуємо. Пасируємо все разом щоб морква стала м‘якішою, але не до готовності. Перекладаємо цибулю з морквою в кастрюлю.
Вимиті та почищені гриби ріжемо дрібними шматочками, (в мене печериці 500 грам). Смажити їх на вершковому маслі чи маслі гхі майже до готовності. Перекладаємо в кастрюлю до цибулі з морквою.
Сочевицю (1 склянка) добре промиємо, та додамо до овочів. Заливаємо 2 склянками гарячої води, солимо, додаємо спеції, та варимо до готовності. Вариться дуже швидко. Коли вода википить то вже й готово.
Дуже корисна страва, сочевиця та гриби джерело білку. Морква з цибулею - клітковина, вітаміни та корисні сполуки.
Інгредієнти:
Коржі
Білок 200 грам
Фундук 150 грам
Борошно 45 грам
Цукор 235 грам
Крем
Жовтки що залишились (8-10шт)
Молоко 750 грам
Цукор 250 грам
Ванільний цукор 10 грам
Вершкове масло 750 грам
Коньяк 1 столова ложка
Какао 10 грам.
Білки обережно відділити від жовтків. Краще це робити в окрему чашку, відділив, перевірив що все ок, перелив в чашу для взбивання. Таким чином, якщо один білок погано відділиться, чи туди потрапить жовток, то його можна вилити в ємність де будете взбивати заготовку для крему. Цю чашку ретельно помити/витерти і продовжити відділяти білки.
Фундук обсмажити, почистити якщо треба, подрібнити. Можна завернути в рушник, в пакет та побити молотком, чи банкою (обережно) щоб подрібнити горішки на шматочки.
Змішати в окремій чаші фундук, борошно та цукор (185 грам). Ретельно перемішати.
В білки для кращого взбивання додати дрібку солі чи лимонного соку.
Білки спочатку взбити в кріпку піну, поступово додати 50 грам цукру, та продовжувати взбивати до кріпких піків. Перевірка на "клювик". Далі додати всю суху суміш та обережно, складаючими рухами перемішати. Треба мішати ніжно але ретельно, щоб вся суха маса вмішалась в білкову масу. В тісті можуть утворитися "кишені" з сухої маси, тому перевіряйте.
Беремо дві форми діаметр 22-24 см, вистиляємо дно пергаментом а бока форми не вистеляємо і нічим не змащуємо. Ділимо тісто на дві форми та розподіляємо рівномірно тісто. Випікати будемо два коржі одночасно.
Нагріваємо духовку до 150 градусів та відправляємо коржі. Печуться вони 1-2 години, залежить від вашої духовки. Готові коржі карамельного кольору, сухі, крихкі.
Даємо охолонути, дістаємо з форми. Пергамент поки не знімаємо. Відставляємо коржі щоб вони вистоялись, можна на добу. Я збираю торт через кілька годин, як зроблю крем.
Готуємо крем:
Масло треба дістати з холодильника за кілька годин, щоб воно нагрілось до кімнатної температури.
Молоко ставимо варитися.
Жовтки, цукор, ванільний цукор та крохмаль (можна замінити на борошно) змішуємо та взбиваємо міксером. Маса має стати світлішою, майже білою і збільшитися в розмірах.
Коли молоко трошки нагрілось, обережно струйкою вливаємо жовткову масу, постійно помішуючи.
Робимо маленький вогонь та продовжуючи помішувати варимо поки крем не почне загущуватись. Як тільки крем почав ставати густим, мішаємо вже інтенсивніше, до появи бульбашок на поверхні крему. Обережно - бульбашки можуть "стрілятися"! Як тільки бульби з'явились, ще разок помішали та знімаємо крем з вогню. Переливаємо крем в чисту ємність, перебиваємо міксером щоб розбити всі можливі комочки і лишаємо вистигати. Періодично перемішуємо крем, щоб не утворилась скоринка/плівка на поверхні. Або закриваємо харчовою плівкою "вконтакт".
Коли крем охолов до кімнатної температури, додаємо частинами вершкове масло та взбиваємо. Як дадали все масло, крем стане густим. Додаємо коньяк для аромату.
Розділимо крем на дві частини і в одну додамо какао.
Тепер беремо коржі, знімаємо пергамент. Якщо пекли в різних формах то вирівнюємо, підрізаємо більший корж.
На нижній корж щільно наносимо білий крем. Кладемо другий корж та покриваємо шоколадним кремом. Щільно обмазуємо боки торту. Декоруємо. Ставимо в холодильник на ніч.
Інгредієнти:
500 г філе куряче ( індичка, можна додати яловичину)
2-3 шматочки білого хлібу
150 мл молока
10 грам вершкового масла
50 грам кропу дрібно порізати
1 чайна ложка французької гірчиці
Зубчик часнику
1 яйце
0,5 чайної ложки солі
Спеції за смаком
Як готувати-
Хліб поломати на шматочки та залити молоком, і розім‘яти руками добре.
З м‘яса зробити фарш, додати хліб, яйце, кріп, часник, сіль, гірчицю, часник та спеції. Все добре вимішати.
Форму змазати вершковим маслом, викласти фарш та відправити в духовку.
Випікати при температурі 180 градусів 50-60 хвилин.
Дати охолонути в формі, дістати та нарізати на порційні шматочки.
Беремо куряче філе та нарізаємо маленькими шматочками. Додаємо сіль, спеції, желатин. Можна додати овочі за смаком. Перемішуємо, загортаємо в кілька шарів в харчову плівку, дуже щільно, щоб сік не витікав. Зверху ще можна загорнути у фольгу.
Випікати в духовці при температурі 180 градусів 60- 90 хвилин. Охолоджуємо, дістаємо з форми, знімаємо плівку та кладемо до холодильника, через кілька годин можна куштувати. ( я плівку не знімаю, зберигаю в ній в холодильнику)
На 1 кг м‘яса сіль та спеції за смаком, часник 10-12 нрам, желатин 20-30 грам.
Баремо кабачки, чистимо та нарізаємо або овочечистою на тонкі пластинки або ножем для нарізки корейської моркви.
Готуємо маринад:
На 1 кг кабачків
Сіль 3-5 грам
Олія ( соняшникова, оливкова, кунжутна) 3 столових ложки
Оцет 1 столова ложка
Перець чорний мелений 2-3 грами
Цукор 1 столова ложка
Часник 2-3 зубчика
Кріп мілко порізаний 45 грам
Все перемішуємо, перекладаємо в суху чисту банку та ставимо в холодильник. Через кілька годин вже можна смакувати.
Дуже легкий рецепт)
Будь які овочі, свіжі або заморожені.
Форму змазати вершковим маслом ( силіконову можна не змащувати)
Розподілити овочі в формі, залити яєчною масою.
Яєчна маса - 2-3 яйця взбити з молоком (70-100мл), додати сіль та спеції.
Запікати 20-30 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Перевіряємо наступним чином - потрясти деко з формою чи форму, якщо суміш ще рідка ви побачите, тоді додати ще кілька хвилин.
Швидко, легко, смачно та корисно.
Інгредієнти:
Молоко 1 литр
Яйця 3 (4) шт ( залежить від розміру)
Борошно -2 склянки ( склянка 250 мл)
Олія 3-4 столові ложки
Цукор 1 столова ложка
Сіль 1/4 чайної ложки.
Як готувати-
Яйця, сіль, цукор взбиваємо, додаємо чверть молока, перемішуємо, додаємо борошно, перемішуємо щоб не було грудок. Додаємо олію, теж перемішуємо. І додаємо решту молока, перемішуємо та смажимо на сухій пательні.
Начинка може бути будь яка, за вашим смаком.
