Безлактозный торт Шоколад-Малина, с пониженным содержанием сахара, с повышенным содержанием шоколада

 Попался мне рецепт интересного торта, интересен мне был крем, шоколад и вода, уже раньше я видела подобное сочетание, но попробовать не удавалось, и уже увидев этот рецепт я решила, надо пробовать!

Шоколадный бисквит
101грамм миндальной муки
101 грамм сахарной пудры
259грамм яиц (5штук)
63грамма подсолнечного масла
127грамм черного 60% шоколада
46грамм муки
3 грамма разрыхлителя.
 
Смешать миндальную муку с сахарной пудрой, добавить яйца и взбивать пока масса станет пышной, однородной и посветлеет. 
Шоколад с маслом растопить (можно в микроволновке) остудить и вмешать в шоколадную массу в три подхода яичную смесь, в конце добавить просеянную муку и разрыхлитель. 
Аккуратно смешать лопаткой.
Выпекать в форме 20(22)см 35 мин при температуре 165градусов.
Когда бисквитный спонж остынет разрезать на три коржа,высотой 1см.

 
Шоколадный крем
75грамм воды
65 грамм шоколада 60%
(мне показалось маловато, поэтому я кол-во крема увеличила в два раза, и угадала)
Шоколад и воду растопить в микроволновке или на водяной бане, погружным блендером взбить до получения однородной эмульсии, минут3-5, когда остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник для кристализации, за полчаса до сборки торта достать, дать подтаять, чтобы можно было размазать по коржу.

В рамке, или в форме собрать торт, три коржа, два слоя крема. 
 
Сверху так называемое компоте.
100грамм малины
16 грамм сахара
1грамм пектина
( мне оказалось мало этой порции, надо увеличивать вдвое,  и сахара я увеличила до 50грамм. Пектин можно заменить агаром)
 
Малину пюрировать блендером, пектин смешать с сахаром, нагреть пюре, добавить сахар с пектином, довести до температуры 80градусов. 
Чуть остудить, вылить на торт.
Я на торт еще целую малину разложила, дала застыть, настояться и можно наслаждаться. 

 Оригинал рецепта нашла здесь

Очень понравился вкус торта, очень шоколадный с малиновой кислинкой, делается он легко и быстро, так что повторять можно часто!